华沙，2023年9月15日。波兰奶酪和凝乳产品在中国市场的销量持续增长。
今年前三个月，波兰对中国的奶酪和凝乳（CN代码0406）出口增长144.6%。尤其是奶酪碎和奶酪粉的销量有所增加。这与近期观察到的中国消费者饮食习惯的变化有关。几个因素促成了这个趋势。
牛奶及奶制品并不是传统中餐常见的食材。据估计，大约92%的中国成年人患有乳糖不耐症。不过，由于中国孩子喝牛奶，他们的乳糖耐受性很可能会随着成长而增加。
此外，人均收入的增加和生活条件的改善赋予了消费者更强的购买力，并增加了他们对国际趋势的了解，改变了普通中国人的生活方式。推动乳制品消费增长的一个重要因素是健康意识的提高，特别是在Covid-19疫情之后。中国消费者已经意识到乳制品的营养价值，他们知道牛奶及其制品富含钙，促进消化，增强免疫系统。
中国奶酪的主要消费者是在国外留学或生活过的年轻人。除了健康意识之外，快速增长的中产阶级以及对西餐开放和欣赏的态度也鼓励中国人尝试新的奶酪菜肴。使用奶酪的机会越来越多，例如在烘焙行业和披萨市场，这进一步刺激了对奶酪的需求不断增长。奶酪消费量的增长尤其出现在北京、上海、广州和深圳等特大的城市群。
奶酪含有大量的蛋白质、脂肪、钙和钠。奶酪的营养价值因其类型、生产和陈化过程而异。一般而言，奶酪越成熟、越坚硬，例如帕尔马森干酪，其蛋白质含量就越丰富。然而，即使是马苏里拉奶酪等软奶酪也是极好的蛋白质来源。
说到钙，尽管所有奶酪都含有大量钙，但硬奶酪的钙含量明显高于软奶酪。
而水分含量高的软质奶酪，如凝乳、乳清干酪和马苏里拉奶酪则含有营养丰富的脂肪，其中饱和脂肪和钠含量较少。
波兰是欧盟主要的奶酪生产国之一，仅次于德国、法国、意大利和荷兰。根据国家农业支持中心（KOWR）的数据，2004年至2020年间，波兰奶酪和干酪的产量增长了65%，于2020年达到创纪录的96万吨。波兰最受欢迎的奶酪是凝乳（51%）和凝乳酶成熟奶酪（37%）。然而，在出口方面，成熟奶酪最受外国进口商欢迎（占所有奶酪出口的 60-70%）。
波兰奶酪生产商特别注重质量，并将传统与创新相结合。他们仅使用天然原料，并与当地成熟的牛奶供应商合作。同时，他们投资新技术，逐步提高生产效率和安全性，并提供各种具有独特口味的乳制品。
Trade Milk 项目由波兰牛奶推广基金资助，牛奶商会运营。
