乳糖是牛奶中的糖类，由葡萄糖和半乳糖组成，只有在牛奶中才以天然形式存在。乳糖对人体的正常运行起着重要作用。得益于肠道细菌的存在，被称为益生菌，它能转化为乳酸，支持肠道内正常菌群的生长。乳糖能促进钙、镁、磷的吸收，增加人体的抵抗力。此外，乳糖中含有的半乳糖对婴幼儿的大脑结构有积极的影响。
乳糖不耐受，即牛奶中的糖分，部分人群会出现乳糖不耐受。这是成年人最常见的食物不耐受症之一，估计约有20-30%的人受此影响。不耐受症的发生率因人种而异，如在斯堪的纳维亚国家，约有2%的人口会出现不耐受症，在黑人国家约有80%，而在亚洲国家，几乎100%的成年人会出现乳糖不耐受症。
乳糖不耐受并不意味着牛奶、酸奶和黄油不能完全丢弃。波兰乳品生产企业提供的牛奶和不含乳糖的乳制品，其口味与含乳糖的乳制品没有什么区别。此外，所述的乳糖不耐受者建议食用优质的发酵乳制品，如天然酸奶、酸奶、酸奶、酪乳、亲酸奶等，这些成分中含有乳糖分解菌的乳糖分解菌，以更易被同化的形式存在，因此，乳糖不耐受者的耐受性更好。波兰乳品行业的报价包括了一些这样的发酵产品，口感好。
牛奶推广基金资助。
