如何挑选优质黄油?

黄油还是很有争议的。说它会提高胆固醇,导致心脑血管疾病是很常见的,所以值得用人造黄油代替。目前,科学家的观点是不同的。食用黄油不会直接导致动脉硬化。更重要的是,这款产品有很多对身体有价值的成分。

黄油是动物源性的天然产物,它是从牛奶中获得的。它含有钙、维生素A、D、E、K、辅酶Q10和胆固醇。它主要由饱和脂肪酸(约60%)和不饱和脂肪酸组成。由于反式脂肪(饱和脂肪酸)的存在,它对人体有不良影响。但是,应该记住,这类脂肪是以天然形式存在于黄油中的,其作用很难与反式异构体相比,反式异构体是在人造黄油固化过程中形成的,用于生产糖果或快餐产品。我们应该放弃的就是这种食物。

黄油中的一种特殊脂肪酸是CLA,它以反式配置的方式存在,但具有促进健康的作用。它被认为有抗癌作用,有助于减轻体重和预防2型糖尿病,但要记住,CLA只存在于牛奶脂肪和反刍肉中。

挑选一款好的–不仅仅是口味,黄油往往不是一件容易的事。 在挑选黄油的时候我们需要确保它有宜人的香味,质地均匀,并且含有适当的成分黄油。

市场上的黄油有几种类型。

– 特级黄油–由巴氏杀菌和酸奶油制成,含有至少82%的脂肪和最多16%的水分。

– 奶油黄油–含有至少73.5%的脂肪和最多19%的水分,奶油黄油的味道品质尤其值得赞赏。

– 膳食黄油–比普通黄油和食用油添加剂含有更多的水分。

– 调味黄油–由于添加了额外的成分,它的味道与传统黄油不同,如大蒜、莳萝、番茄、辣椒粉、盐渍或巧克力黄油。

– 澄清黄油–通过加热黄油,蒸发黄油中的水分,并从脂肪中分离出其他固体,用于油炸,如肉、鱼。

前两种黄油,特级和奶油,最受欢迎。

要特别注意不要误选一些品质较低、脂肪含量降低的黄油状涂抹酱。这种产品闻起来像人造黄油,由于人工添加物的作用,通常呈强烈的黄色,而且即使从冰箱里拿出来也是软的。原味黄油几乎没有气味,呈淡黄色,存放在冰箱里–很硬。

“乳制臻品”项目由波兰牛奶商会运营,牛奶推广基金资助。