1万2千年前人第一次驯养了牛、绵羊和山羊。从那时候以来奶和乳制品离不开我们的餐桌。
在古代和圣经时代，大量的牛奶是财富的代名词。俗语 “流淌着牛奶和蜂蜜的国度 “就出自这一时期。在旧约中，提到 “奶和蜜 “的地方有20处之多，提到奶本身的地方有50处，无论是人、牛还是山羊。
鉴于教育以及技术的发展，人们习惯上将19世纪称为世界奶业发展的开始时期。
除传统的将牛奶加工成奶酪、酸奶等外，还发展了其他形式的牛奶加工。其中，开展了炼乳的配方工作。 1820年在法国，尼古拉斯-阿佩特研制出了炼乳的配方。
1867年，瑞士的德国药剂师Henri Nestle第一次将牛奶、面粉和糖的混合物给了一个生病的孩子，1884年，Henry Thatcher博士是第一个申请瓶装牛奶专利的人。
牛奶加工和乳制品知识的发展促进了第一批乳制品合作社的形成。
十九世纪初的波兰，奶牛养殖业主要是在土地肥沃的乡绅农场上发展起来的。 然而，本世纪末，从普鲁士瓜分维尔科波尔斯卡开始，到奥地利主持的加利西亚，最后到俄国瓜分，合作主义的思想开始在奶牛养殖业中大力发展。 据说，在第一次世界大战爆发之前，合作社在牛奶采购中的份额并不大，在波兰南部为1.5%，在Wielkopolska和Pomerania为7%。
今日，奶和乳制品是不可替代的日常饮食中的产品，是有益健康的蛋白质的极好来源，并含有人体必要的维生素和矿物质。
牛奶推广基金资助。
