酸奶是用合适的菌种将牛奶酸化形成的奶制品。在发酵过程中，细菌将乳糖或乳糖转化为乳酸。由此产生的酸奶比鲜奶更容易吸收。
100年前，天然酸奶在欧洲被认为是一种药品，在药店里就可以买到。
酸奶含有多种对身体有益的营养特性。 它是蛋白质、维生素和矿物盐，特别是钙和磷的优良来源。350毫升酸奶所提供的钙量与500毫升牛奶的钙量相同。酸奶中还含有大量的氨基酸和B族维生素，尤其是叶酸。
酸奶也有益生菌的作用，这要归功于乳酸菌的存在，也就是所谓的益生菌–乳酸菌（Lactobacillus casei）和嗜酸乳杆菌。这些细菌可以减少气体分泌，即缓解胀气，重建肠道菌群。酸奶被认为是一种天然的益生菌，在抗生素治疗期间建议使用。
酸奶对增强人体免疫力也有积极的作用，因此在治疗感冒和免疫力下降的过程中，酸奶是必不可少的饮食成分。
酸奶除了其高营养价值以外，也经产用作烹饪辅料，例如，作为酱料、沙拉和甜点的补充，以及以面膜或面霜的形式用于皮肤护理。 牛奶推广基金资助。
