{"id":8530,"date":"2020-08-28T08:53:01","date_gmt":"2020-08-28T06:53:01","guid":{"rendered":"http:\/\/46.41.136.127\/?page_id=8530"},"modified":"2020-08-28T08:53:19","modified_gmt":"2020-08-28T06:53:19","slug":"jakosc-produktow-mleczarskich","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/trademilk.eu\/?page_id=8530","title":{"rendered":"Jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w mleczarskich"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Europejskie produkty maj\u0105 gwarancj\u0119 bezpiecznej \u017cywno\u015bci dzi\u0119ki wdra\u017caniu system\u00f3w:<\/p>

  • Dobrej Praktyki Higienicznej \u2013 GHP<\/li>
  • Dobrej Praktyki Produkcyjnej \u2013 GMP<\/li>
  • HACCP<\/li><\/ul>

    HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) System Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli<\/b><\/p>

    HACCP to metoda zapewnienia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, kt\u00f3ra opiera si\u0119 przede wszystkim na zapobieganiu zagro\u017ceniom. Polega ona na zidentyfikowaniu miejsc, w kt\u00f3rych mog\u0105 pojawi\u0107 si\u0119 niebezpiecze\u0144stwa i odpowiednim zareagowaniu je\u015bli zagro\u017cenie wyst\u0105pi.<\/p>

    USTAWODAWSTWO EUROPEJSKIE DOTYCZ<\/b>\u0104<\/b>CE BEZPIECZE<\/b>\u0143<\/b>STWA ZDROWOTNEGO\u00a0<\/b>\u017b<\/b>YWNO<\/b>\u015a<\/b>CI<\/b><\/p>

    W Unii Europejskiej prawo \u017cywno\u015bciowe ustanawiane jest za pomoc\u0105 :<\/p>

    • dyrektyw<\/li>
    • rozporz\u0105dze\u0144<\/li>
    • decyzji<\/li>
    • zalece\u0144 i opinii<\/li><\/ul>

      Najwa\u017cniejsze dyrektywy to :<\/p>

      • Dyrektywa Rady 89\/397\/EEC z 14.06.1989, dotycz\u0105ca urz\u0119dowej kontroli artyku\u0142\u00f3w \u017cywno\u015bciowych oraz b\u0119d\u0105ca jej uzupe\u0142nieniem<\/li>
      • Dyrektywa Rady 93\/43\/EEC z 14.06.1993 w sprawie higieny \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych.<\/li><\/ul>

        GMP\u00a0(Good Manufacturing Practice) Dobra Praktyka Produkcyjna<\/b>\u00a0<\/b>wyznacza zestaw wymaga\u0144 stosowanych w produkcji przemys\u0142owej i tym samym w gastronomii. Standardy GMP zapewniaj\u0105:<\/p>

        • wysok\u0105 jako\u015b\u0107,<\/li>
        • czysto\u015b\u0107 u\u017cytych surowc\u00f3w i komponent\u00f3w gotowego produktu.<\/li><\/ul>

          Zagwarantowanie prawid\u0142owego procesu wytwarzania produktu s\u0142u\u017cy zapewnieniu powtarzalno\u015bci i jednolito\u015bci wyrob\u00f3w. Zasady GMP gwarantuj\u0105 pe\u0142n\u0105 kontrol\u0119 nad jako\u015bci\u0105 i pochodzeniem surowc\u00f3w. Stosowanie ich daje konsumentom wi\u0119kszy poziom komfortu i pewno\u015b\u0107 co do wysokiej jako\u015bci produktu.<\/p>

          \u00a0<\/p>

          GHP (Good Hygienic Practice) Dobra Praktyka Higieniczna<\/b>\u00a0to czynno\u015bci, kt\u00f3re musz\u0105 by\u0107 podj\u0119te i warunki higieniczne, kt\u00f3re musz\u0105 by\u0107 zrealizowane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji oraz dystrybucji, aby zapewni\u0107 bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci.<\/p>

          Wymagania GHP obejmuj\u0105:<\/p>

          • lokalizacj\u0119 i otoczenie zak\u0142adu produkcji \u017cywno\u015bci,<\/li>
          • rozmieszczenie pomieszcze\u0144 i wyposa\u017cenia w zak\u0142adzie,<\/li>
          • dob\u00f3r odpowiedniego wyposa\u017cenia technologicznego i technicznego,<\/li>
          • procedur\u0119 mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urz\u0105dze\u0144,<\/li>
          • zapewnienia bezpiecze\u0144stwa mikrobiologicznego i odpowiedniej jako\u015bci wszystkich surowc\u00f3w, stosowaniu odpowiednich procedur i operacji technologicznych, szkolenie i higien\u0119 osobist\u0105 pracownik\u00f3w.<\/b><\/li><\/ul>

            Standardy produkcji<\/b><\/p>

            Produkty mleczne definiowane s\u0105 jako produkty wymagaj\u0105ce specjalnej obs\u0142ugi logistycznej, czyli kontrolowanej temperatury od +2 do +6 stopni Celsjusza. Europejskie parametry jako\u015bci dostaw s\u0105 bardzo wysokie, procesy przewozowe ustandaryzowane i przejrzyste.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Europejskie produkty maj\u0105 gwarancj\u0119 bezpiecznej \u017cywno\u015bci dzi\u0119ki wdra\u017caniu system\u00f3w: Dobrej Praktyki Higienicznej \u2013 GHP Dobrej Praktyki Produkcyjnej \u2013 GMP HACCP HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) System Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli HACCP to metoda zapewnienia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, kt\u00f3ra opiera si\u0119 przede wszystkim na zapobieganiu zagro\u017ceniom. Polega ona na zidentyfikowaniu miejsc, w […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8530","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8530"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8532,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8530\/revisions\/8532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}