Mas\u0142o budzi nadal wiele kontrowersji. Do\u015b\u0107 powszechne jest twierdzenie, \u017ce podnosi cholesterol i prowadzi do chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, dlatego te\u017c warto zast\u0105pi\u0107 je margaryn\u0105. Obecnie punkt widzenia naukowc\u00f3w jest inny. Spo\u017cycie mas\u0142a nie prowadzi bezpo\u015brednio do mia\u017cd\u017cycy. Co wi\u0119cej produkt ten posiada wiele sk\u0142adnik\u00f3w cennych dla organizmu.<\/p>\n\n\n\n
Mas\u0142o to wyr\u00f3b naturalny pochodzenia zwierz\u0119cego, uzyskiwany jest z mleka. Zawiera ono wap\u0144, witaminy A, D, E, K, koenzym Q10 oraz cholesterol. W wi\u0119kszo\u015bci z\u0142o\u017cone jest z nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych (ok. 60%) oraz nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. Ze wzgl\u0119du na obecno\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w trans (nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych) kojarzone jest z niekorzystnym wp\u0142ywem na organizm cz\u0142owieka. Jednak nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce tego typu t\u0142uszcze wyst\u0119puj\u0105 w ma\u015ble w postaci naturalnej, a ich dzia\u0142anie trudno por\u00f3wna\u0107 do izomer\u00f3w trans, kt\u00f3re powstaj\u0105 w procesie utwardzania margaryny i kt\u00f3re wykorzystywane s\u0105 przy produkcji produkt\u00f3w cukierniczych lub fast food\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie z tej \u017cywno\u015bci powinni\u015bmy zrezygnowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Jednym ze szczeg\u00f3lnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych wyst\u0119puj\u0105cych w ma\u015ble jest kwas CLA wyst\u0119puj\u0105cy co prawda w konfiguracji trans, ale wykazuj\u0105cy w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce dzia\u0142a on przeciwnowotworowo, pomaga obni\u017cy\u0107 wag\u0119 oraz zapobiega cukrzycy typu 2. Pami\u0119tajmy jednak, \u017ce kwas CLA wyst\u0119puje tylko w t\u0142uszczu mlekowym i mi\u0119sie prze\u017cuwaczy.<\/p>\n\n\n\n
Wybra\u0107 dobre \u2013 nie tylko w smaku \u2013 mas\u0142o, to niejednokrotnie nie\u0142atwe zadanie. Decyduj\u0105c si\u0119 na mas\u0142o, zwracamy uwag\u0119 na to, aby posiada\u0142o przyjemny zapach, \u0142atwo si\u0119 rozsmarowywa\u0142o i zwiera\u0142o odpowiednie sk\u0142adniki.<\/p>\n\n\n\n
Na rynku znajduje si\u0119 kilka gatunk\u00f3w mas\u0142a:<\/p>\n\n\n\n
– Mas\u0142o ekstra \u2013 produkowane ze \u015bmietany pasteryzowanej i ukwaszonej, zawiera co najmniej 82% t\u0142uszczu, a wody maksymalnie 16%.<\/p>\n\n\n\n
– Mas\u0142o \u015bmietankowe \u2013 zawiera przynajmniej 73,5% t\u0142uszczu, a wody maksymalnie 19%, doceniane s\u0105 szczeg\u00f3lnie walory smakowe mas\u0142a \u015bmietankowego.<\/p>\n\n\n\n
– Mas\u0142o bezwodne \u2013 jest dodatkowo odwirowywane i suszone pr\u00f3\u017cniowo.<\/p>\n\n\n\n
– Mas\u0142o dietetyczne \u2013 zawiera wi\u0119cej wody w por\u00f3wnaniu do zwyk\u0142ego mas\u0142a i dodatki olej\u00f3w jadalnych.<\/p>\n\n\n\n
– Mas\u0142o smakowe \u2013 dzi\u0119ki zawarto\u015bci dodatkowych sk\u0142adnik\u00f3w smakuje inaczej ni\u017c mas\u0142o tradycyjne, na rynku wyst\u0119puj\u0105 np. mas\u0142o czosnkowe, koperkowe, pomidorowe, paprykowe, solone albo mas\u0142o czekoladowe.<\/p>\n\n\n\n
– Mas\u0142o klarowane \u2013 wytwarzane poprzez podgrzanie mas\u0142a, odparowanie z niego wody i oddzielenie innych cz\u0105stek sta\u0142ych od t\u0142uszczu, u\u017cywane do sma\u017cenia np. mi\u0119sa, ryb.<\/p>\n\n\n\n
Dwa pierwsze gatunki mas\u0142a, ekstra i \u015bmietankowe, s\u0105 najbardziej popularne.<\/p>\n\n\n\n
Nale\u017cy zwraca\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na produkty do smarowania mas\u0142opodobne o obni\u017conej zawarto\u015bci t\u0142uszczu i gorszej jako\u015bci. Takie produkty zapachem przypominaj\u0105 margaryn\u0119, cz\u0119sto s\u0105 intensywnie \u017c\u00f3\u0142te dzi\u0119ki sztucznym dodatkom i s\u0105 mi\u0119kkie nawet zaraz po wyj\u0119ciu z lod\u00f3wki. Oryginalne mas\u0142o prawie nie pachnie, jest jasno\u017c\u00f3\u0142te, a przechowywane w lod\u00f3wce – jest twarde.<\/p>\n\n\n\n
Program Mleczne Skarby \u2013 Trade Milk jest sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka, realizowany przez Polsk\u0105 Izb\u0119 Mleka.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mas\u0142o budzi nadal wiele kontrowersji. Do\u015b\u0107 powszechne jest twierdzenie, \u017ce podnosi cholesterol i prowadzi do chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, dlatego te\u017c warto zast\u0105pi\u0107 je margaryn\u0105. Obecnie punkt widzenia naukowc\u00f3w jest inny. Spo\u017cycie mas\u0142a nie prowadzi bezpo\u015brednio do mia\u017cd\u017cycy. Co wi\u0119cej produkt ten posiada wiele sk\u0142adnik\u00f3w cennych dla organizmu. Mas\u0142o to wyr\u00f3b naturalny pochodzenia zwierz\u0119cego, uzyskiwany jest […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9210,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71],"tags":[],"class_list":["post-9209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-o-mleku"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9209"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9211,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9209\/revisions\/9211"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trademilk.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}