酸奶的营养价值

酸奶的营养价值

酸奶是用合适的菌种将牛奶酸化形成的奶制品。在发酵过程中,细菌将乳糖或乳糖转化为乳酸。由此产生的酸奶比鲜奶更容易吸收。

100年前,天然酸奶在欧洲被认为是一种药品,在药店里就可以买到。

酸奶含有多种对身体有益的营养特性。 它是蛋白质、维生素和矿物盐,特别是钙和磷的优良来源。350毫升酸奶所提供的钙量与500毫升牛奶的钙量相同。酸奶中还含有大量的氨基酸和B族维生素,尤其是叶酸。

酸奶也有益生菌的作用,这要归功于乳酸菌的存在,也就是所谓的益生菌–乳酸菌(Lactobacillus casei)和嗜酸乳杆菌。这些细菌可以减少气体分泌,即缓解胀气,重建肠道菌群。酸奶被认为是一种天然的益生菌,在抗生素治疗期间建议使用。

酸奶对增强人体免疫力也有积极的作用,因此在治疗感冒和免疫力下降的过程中,酸奶是必不可少的饮食成分。

酸奶除了其高营养价值以外,也经产用作烹饪辅料,例如,作为酱料、沙拉和甜点的补充,以及以面膜或面霜的形式用于皮肤护理。 牛奶推广基金资助。

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