Jogurt jest produktem mlecznym, który powstaje w wyniku ukwaszenia mleka za pomocą odpowiedniego szczepu bakterii. W procesie fermentacji bakterie przekształcają cukier mleczny czyli laktozę w kwas mlekowy. Otrzymany w ten sposób jogurt jest łatwiej przyswajalny niż świeże mleko.
Jogurt naturalny jeszcze 100 lat temu uznawany był w Europie za lekarstwo i można go było kupić w aptekach.
Jogurt posiada szereg właściwości odżywczych, które działają korzystnie na pracę organizmu. Jest doskonałym źródłem białka, witamin i soli mineralnych, przede wszystkim wapnia i fosforu. 350 ml jogurtu dostarcza takie same ilości wapnia co 500 ml mleka. Jogurt zawiera także duże ilości aminokwasów i witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego.
Jogurty mają ponadto działanie probiotyczne, dzięki obecności w nim bakterii kwasu mlekowego określanych mianem probiotyków – Lactobacillus casei i Lactobacillus acidophilus. Bakterie te redukują wydzielanie gazu, czyli łagodzą wzdęcia, oraz odbudowują florę bakteryjną jelit. Jogurt uznawany jest za naturalny probiotyk i jest zalecany w trakcie leczenia antybiotykami.
Jogurt ma także pozytywny wpływ na wzmocnienie odporności organizmu, w związku z czym jest niezbędnym składnikiem diety w trakcie leczenia przeziębienia i zmniejszonej odporności.
Jogurt, poza tym że jest wysokowartościowym produktem spożywczym, ma zastosowanie w przygotowaniu potraw, np. jako dodatek do sosów, sałatek i deserów, oraz w pielęgnacji skóry w formie maseczek czy kremów.
Materiał sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka.
