Kategoria: O mleku

Jogurt jest produktem mlecznym, który powstaje w wyniku ukwaszenia mleka za pomocą odpowiedniego szczepu bakterii. W procesie fermentacji bakterie przekształcają cukier mleczny czyli laktozę w kwas mlekowy. Otrzymany w ten sposób jogurt jest łatwiej przyswajalny niż świeże mleko. Jogurt naturalny jeszcze 100 lat temu uznawany był w Europie za lekarstwo...

W ciąży znacznie wzrasta zapotrzebowanie na wapń, w związku z czym bardzo ważne jest aby dieta przyszłej mamy była bogata w ten pierwiastek. Za najlepsze źródło wapnia uznawane jest mleko i produkty mleczne. Produkty mleczne dostarczają pełnowartościowego białka, najlepiej wchłanianego wapnia oraz witaminy D. Wapń jest niezbędny, głównie do rozwoju...

Dieta seniorów jest często uboga w produkty mleczne. Jest to konsekwencją błędnego doboru składników odżywczych, braku chęci utrzymywania zbilansowanej diety czy też po prostu braku apetytu. Często osoby starsze  nie zdają  sobie sprawy z tego, jak ważne dla ich organizmu są składniki odżywcze zawarte w nabiale i z wiekiem redukują...

Pij mleko! Od dziecka słyszymy ten slogan zachęcający do spożycia mleka ze względu na zawarty w nim wapń. Wapń jest niezbędny do prawidłowego rozwoju szkieletu kostnego i jest szczególnie ważny w wieku rozwojowym i w okresie dojrzewania. Za najlepsze źródło wapnia uznawane jest mleko i produkty mleczne. Wapń to podstawowy...

Okres jesienno-zimowy to wyjątkowy okres, w którym należy szczególnie zadbać o prawidłowe żywienie, aby wzmocnić odporność organizmu, a w razie wystąpienia choroby skrócić czas jej trwania i ułatwić powrót do zdrowia. Stosując odpowiednią dietę, bogatą w witaminy, minerały i pełnowartościowe białko, można wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć podatność na infekcje...

Mleko jest niezbędnym składnikiem zdrowej i zrównoważonej diety. Zgodnie z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia osoba dorosła powinna spożywać dziennie minimum 2 szklanki mleka, a dzieci 3-4 szklanki. Mleko jest cennym źródłem pełnowartościowego białka. Białko zawarte w mleku cechuje się wysoką wartością biologiczną, czyli ilością protein, które mogą być przyswojone...

12 tys. lat temu człowiek udomowił pierwsze krowy, owce i kozy. Od tego czasu mleko i jego przetwory stale goszczą na naszych stołach. W czasach starożytnych i biblijnych duże ilości mleka były synonimem bogactwa. Z tego okresu pochodzi popularne wyrażenie „kraina mlekiem i miodem  płynąca”. W Starym Testamencie można znaleźć...

Polska jest krajem o wielkich tradycjach produkcji mleka i wyrobów mleczarskich, sięgających nawet XIX wieku. Obecnie polski przemysł mleczarski to najwyższa jakość oryginalnych składników i produktów, nowoczesne linie technologiczne, szeroka gama oferowanych produktów i różnorodność smaków oraz atrakcyjne możliwości eksportu. Polska jest gigantem na światowym rynku sera. Tylko Stany Zjednoczone,...

Masło budzi nadal wiele kontrowersji. Dość powszechne jest twierdzenie, że podnosi cholesterol i prowadzi do chorób układu krążenia, dlatego też warto zastąpić je margaryną. Obecnie punkt widzenia naukowców jest inny. Spożycie masła nie prowadzi bezpośrednio do miażdżycy. Co więcej produkt ten  posiada wiele składników cennych dla organizmu. Masło to wyrób...

O ile o mleku i śmietanie konsumenci na całym świecie wiedzą praktycznie wszystko, to o mlecznych napojach fermentowanych, jak np. kefir czy maślanka, już mniej albo nawet nie mają żadnej wiedzy. Kefir jest w Chinach prawdziwym odkryciem ostatnich lat. Chiński konsument docenił jego wartości odżywcze, bowiem jest on dobrym źródłem...

Już Hipokrates (około 460-377 p.n.e.) twierdził że „Mleko jest najdoskonalszym pokarmem  jaki stworzyła natura”. Faktycznie mleko i przetwory mleczne należą do wyjątkowo wartościowych produktów w żywieniu człowieka, a w szczególności dzieci i młodzieży w okresie ich intensywnego rozwoju. Dzienna porcja mleka pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 25% na...

Białko jest cennym materiałem budulcowym tkanek nerwowej, mięśniowej i gruczołowej. Dlatego też mleko zalecane jest szczególnie osobom aktywnym fizycznie i sportowcom. Spożycie mleka po wysiłku fizycznym może ograniczać mikrouszkodzenia mięśni w skutek treningu fizycznego dzięki ograniczeniu procesu degradacji białek mięśniowych. Ważne zadanie pełni kazeina zawarta w białku. Kazeina jest źródłem...

Uczulenie na mleko czyli alergia jest alergią na białko oraz inne składniki znajdujące się w składzie mleka. Ten rodzaj alergii występuje przede wszystkim u małych dzieci. Jest to związane z nieprawidłowym działaniem układu odpornościowego, który rozpoznaje niektóre białka mleka jako szkodliwe i rozpoczyna z nimi walkę. Organizm wytwarza wówczas substancje...

Sery są doskonałą alternatywą dla osób, które z różnych względów nie piją mleka, w tym dla dzieci niechętnie pijących mleko. Ser jest doskonałym źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów a jego regularne spożycie może pomóc w uniknięciu powszechnych problemów zdrowotnych. 1. Wapń i witamina D - pomagają w uniknięciu rozwoju...

Polska jest szóstym największym producentem mleka w Unii Europejskiej a trzecim największym pod względem pogłowia krów mlecznych. Polska eksportuje przede wszystkim nabiał i przetwory mleczne takie jak masło, ser, twaróg i proszki mleczne. Polskie produkty mleczarskie od długiego już czasu cieszą się rosnącym zainteresowaniem w Chinach. Z Chin docierają nawet...

Zgodnie z definicją, jaką można znaleźć w Wikipedii,  mleko jest to „wydzielina gruczołu mlekowego samic ssaków, pojawiająca się w okresie laktacji. Jako produkt żywnościowy dla człowieka najczęstsze zastosowanie ma mleko krowie”. Przyjęło się, że jedynie o mleku krowim mówi się po prostu mleko, bez dodania, od jakiego zwierzęcia pochodzi. Chociaż...

Laktoza czyli cukier występujący w mleku, składający się z glukozy i galaktozy, obecny jest w formie naturalnej tylko i wyłącznie w mleku. Laktoza odgrywa ważną rolę w poprawnym funkcjonowaniu organizmu człowieka. Dzięki obecności bakterii jelitowych, zwanych probiotykami, jest przekształcana w kwas mlekowy, który wspomaga wzrost prawidłowej mikroflory jelitowej. Laktoza ułatwia...

Do prawidłowego rozwoju kości w okresie wczesnego dzieciństwa i zapobiegania osteoporozie w późniejszym okresie życia, niezbędny jest wapń, którego najważniejszym źródłem w diecie jest mleko i produkty mleczne. Spożycie odpowiedniej ilości wapnia jest szczególnie istotne u dzieci i młodzieży, ponieważ to w tym okresie powstają zapasy wapnia na resztę życia....

Fermentowane produkty mleczne takie jak jogurty naturalne, kefiry, maślanki i mleko acidofilne, charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Podobnie jak mleko, zawierają pełnowartościowe białko, pełen zestaw witamin poza witaminą C, czyli witaminy A, D, E, K, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak wapń, potas, magnez i cynk. Ponadto, dzięki...

Proces pasteryzacji mleka polega na podgrzewaniu w temperaturze nie wyższej niż 100 °C. Jego przydatność do spożycia wynosi kilka dni i takie mleko musi być przechowywane w warunkach chłodniczych. Mleko UHT oznacza mleko poddawane błyskawicznym, trwającym od 2 do 10 sekund podgrzaniu do temperatury wyższej niż 100 °C. Jego przydatność...

Modyfikowane mleko krowie, zwane inaczej sztucznym mlekiem, lub bardziej fachowo „preparatem mlekozastępczym”, jest to mleko produkowane najczęściej z mleka krowiego poddawanego różnym procesom, tak aby otrzymać skład upodobniony jak najbardziej do mleka kobiecego. W trakcie procesu modyfikacji dochodzi do zmian takich jak np. zmiana składu białka, wzbogacenie tłuszczami nienasyconymi, zwiększenie...

Mleko zawiera wiele ważnych składników odżywczych, a przede wszystkim pełnowartościowe białko, czyli białko zawierające niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu aminokwasy, których organizm sam nie jest w stanie wytworzyć. Mleko krowie dostarcza praktycznie wszystkich witamin oprócz witaminy C, czyli witaminy A, D, E, K oraz witaminy z grupy B, a także...

Trend na zdrowe odżywianie nie słabnie. Oprócz doboru odpowiednich produktów w diecie nie bez znaczenia pozostaje sposób ich produkcji. Wobec tego ciągle wzrasta także zainteresowanie konsumentów tematem wpływu GMO (Genetically Modified Organism) na człowieka. Wymusza to prowadzenie badań naukowych w tym kierunku, aby dostarczyć rzetelnej wiedzy na ten temat coraz...