Proces pasteryzacji mleka polega na podgrzewaniu w temperaturze nie wyższej niż 100 °C. Jego przydatność do spożycia wynosi kilka dni i takie mleko musi być przechowywane w warunkach chłodniczych.
Mleko UHT oznacza mleko poddawane błyskawicznym, trwającym od 2 do 10 sekund podgrzaniu do temperatury wyższej niż 100 °C. Jego przydatność do spożycia wynosi kilka miesięcy i mleko UHT nie musi być przechowywane w warunkach chłodniczych.
Mleko poddane procesom pasteryzacji i sterylizacji UHT zachowuje w znacznej mierze wartości odżywcze świeżego mleka. Procesy te służą jedynie neutralizacji szkodliwych mikroorganizmów, zawartych w surowym mleku. W przeciwnym przypadku surowe mleko należałoby przed spożyciem poddać gotowaniu.
W okresie od 01.01.2019 r. do 30.09.2019 r. Polska sprzedała do Chin 64.294.200 kg. mleka pasteryzowanego i UHT. Polskie mleko cieszy się na całym świecie, także w Chinach, opinią mleka o wysokich walorach smakowych, wysokiej jakości i czystego ekologicznie.
Materiał sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka.
