Sery są doskonałą alternatywą dla osób, które z różnych względów nie piją mleka, w tym dla dzieci niechętnie pijących mleko. Ser jest doskonałym źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów a jego regularne spożycie może pomóc w uniknięciu powszechnych problemów zdrowotnych.
1. Wapń i witamina D – pomagają w uniknięciu rozwoju osteoporozy. Osteoporoza jest chorobą, która charakteryzuje się delikatnymi, porowatymi kośćmi i jest główną przyczyną złamań. Przyczyną osteoporozy może być niskie spożycie lub słabe wchłanianie wapnia, co powoduje powolny rozpad kości. Produkty mleczarskie, zwłaszcza sery wzbogacone w witaminę D, mogą być doskonałym sposobem na spożycie właściwej ilości wapnia i witaminy D.
2. Doskonałe źródło białka – niezbędne w diecie, ma wpływ silny system odpornościowy, zdrowe włosy i właściwą równowagę płynów w organizmie. Ponieważ organizm nie przechowuje białek, codzienna dieta powinno zawierać jego odpowiednie ilości. Większość serów jest doskonałym źródłem białka, a szczególnie sery „suche” o niskiej zawartości wilgoci.
3. Witamina B12, znana również jako kobalamina – pomaga w produkcji czerwonych krwinek, białka i DNA, jak również wpływa na wiele funkcji zdrowia psychicznego. Niedobór witaminy B12 może prowadzić do niedokrwistości, a w rezultacie do senności, osłabienia mięśni oraz – w poważnych przypadkach – do zmian neurologicznych. Sery stanowią doskonałe źródło naturalnej witaminy B12.
4. Witamina K – odgrywa ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi. Witamina ta działa w połączeniu z innymi witaminami i substancjami odżywczymi, takimi jak wapń i witamina D. Korzystnie wpływa na zdrowie kości, skóry i zębów, transportując i dostarczając niezbędne witaminy i minerały do tych obszarów organizmu. Ma także wpływ na zdrowe funkcjonowanie mózgu, dzięki czemu może pomóc w zapobieganiu demencji u osób starszych. Sery twarde oferują ponad 30% więcej witaminy K niż sery miękkie.
5. Tłuszcz CLA czyli kwas linolowy – jest to niezbędny, “zdrowy” tłuszcz, który jest powszechnie spotykany w nabiale, głównie w mleku krów karmionych trawą. Odgrywa on istotną rolę we wspomaganiu układu odpornościowego i zapalnego, poprawiając masę kostną, regulując poziom cukru we krwi i zmniejszając ryzyko chorób serca.
6. Wpływ sera na zdrowie zębów – spożywanie sera może pomóc zapobiegać powstawaniu próchnicy i występowaniu ubytków. Poziom pH w ustach niższy niż 5,5 może narażać zęby na erozję z powodu kwasów powstających w jamie ustnej. Spożywanie sera i żucie zwiększa produkcję śliny, która chroni zęby przed erozją. Również niektóre składniki sera przylegają do zębów, chroniąc je przed kwasem. Tak czy inaczej, zęby składają się z tych samych substancji, co kości. Tak samo jak ser jest korzystny dla zdrowia kości, może mieć również pozytywny wpływ na zdrowie zębów.
7. Wpływ sera na układ odpornościowy – ser, wzmocniony bakteriami probiotycznymi, podobnymi do bakterii występujących w ludzkich jelitach, może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zapobiec immunosenescencji czyli starzeniu komórek układu odpornościowego. Spożywanie sera może poprawić układ odpornościowy dzięki wprowadzeniu do organizmu zdrowych probiotyków.
8. Wpływ sera na tarczycę – produkowane przez tarczycę hormony regulują prawie wszystkie funkcje metaboliczne organizmu. Zbyt duża (nadczynność tarczycy) lub zbyt mała (niedoczynność tarczycy) produkcja tych hormonów zaburza równowagę organizmu. Rozwojowi choroby tarczycy może zapobiec właściwe odżywianie, szczególnie dodanie do diety serów, zawierających selen, minerał niezbędny w przeciwdziałaniu rozwojowi wirusów i wspomagający produkcję hormonów tarczycy. Doskonałym źródłem selenu są zwłaszcza sery twarde.
Materiał sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka.