Już Hipokrates (około 460-377 p.n.e.) twierdził że „Mleko jest najdoskonalszym pokarmem jaki stworzyła natura”. Faktycznie mleko i przetwory mleczne należą do wyjątkowo wartościowych produktów w żywieniu człowieka, a w szczególności dzieci i młodzieży w okresie ich intensywnego rozwoju.
Dzienna porcja mleka pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 25% na witaminę B1 i 10% na witaminę E.
Mleko zawiera pełnowartościowe białko, z czego 80% stanowi kazeina, zawierająca niezbędne aminokwasy, wapń i fosfor a 20% to białka serwatkowe. Zalecane ilości białka to 0,8-1 g/kg czyli dziecko ważące 30 kg powinno spożyć dziennie 30-40 g białka. Dla przykładu w 0,5 l mleka znajduje się 17g białka.
Dzienne zapotrzebowanie na wapń to w przypadku dzieci 800–1200 mg/dobę i młodzieży: 1200 mg/dobę. W mleku i napojach mlecznych zawartość wapnia wynosi 118-120 mg/100 g, w serach twarogowych 54-98 mg/100 g, a w serach podpuszczkowych 386-1380 mg/100 g.
Laktoza czyli cukier zawarty w mleku zwiększa dwukrotnie absorpcję wapnia, w związku z czym szczególnie w przypadku dzieci i młodzieży zaleca się spożywanie produktów mlecznych z laktozą.
W codziennej diecie nie powinno zabraknąć produktów mleczarskiej takich jak: mleko, maślanka, sery twarogowe, sery podpuszczkowe dojrzewające, napoje fermentowane (kefir, jogurt). Polscy producenci oferują szeroką gamę produktów mlecznych o wyjątkowych wartościach smakowych, które spełnią oczekiwania i gusta nawet najbardziej wybrednych młodych smakoszy.
Materiał sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka.
